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打开APP 让食物平安看得见

>2019-05-21 15:09  本文来源:中国消费者报·节能消费领跑信息网 作者:任震宇

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  中国消费者报报导(记者 任震宇)用手机即可颠末过程监控摄像头看到餐厅的后厨,在APP上看到某家餐厅的“食物平安指数”,发现成就还可以或许或许“直通老板”,记者日前加入金和网络凋谢日运动时了解到,在大数据、云计算支撑下,千千万万消费者成为了食物平安的监督员,信息技术正在让食物平安监管进入新时代。

  直播后厨

  用APP找平安餐厅

  记者拿起手机,下载了“海淀阳光餐饮”APP,地图上显示出周边加入了“阳光餐饮”工程的餐厅。记者抉择了一家“比格披萨”店打开,页面上便出现了后厨的直播:一名工作职员正在切割披萨饼,并用保鲜铝箔纸封装,装入包装盒。

  记者随意切换到一家“吉才牛肉面馆”,直播视频中,后厨3名戴着口罩、帽子的工作职员正在忙碌备料,全体厨房环境颇为整洁干净。

  在直播窗口的下方,另有“天资证照”栏目,点击进入后可以或许看到这家餐厅的业务执照、食物经营许可证、食物平安量化分级评定品级、从业职员健康证,和供给商业务执照的照片。在“用户评估”栏,注册用户可以或许给餐厅打分、点馈5吣┕“直通老板”选项,消费者还可以或许将自己发现的成就间接反馈给餐厅老板。

  比起手机中的“明厨亮灶”,浙江义乌的消费者还可以或许或许享遭到加倍直观的“食物平安指数”。今年4月10日,义乌市稠城街道发布首个“食物平安指数”,借助物联网大数据,为各个地区筑起“空中平安网”,直观地展中〉讲鸵店,中到镇街,大到都邑各个层面的食物平安环境。

  义乌市市场监管局稠家爻〖喙芩袅θ酥苤平奉告记者,义乌“食物平安指数”独特之处在于,每个介入该指数颁布计划的餐厅都有自己的“食物平安指数”,而且不是固定不变,它像一个静态“数字温度计”,消费者的评估、经营者的行为、监管者的监督等环境家鼐龆分数的升降。体系还按照得分的分歧将餐饮单位分为很好、较好、一样平常、较差、很差等5个级别,消费者可以或许或许根据详细数据抉择商家。


食物平安指数APP启动现。颜咴诠ぷ髦霸敝点下装配APP。

  协同共治

  打响食安“国民战争”

  作为“海淀阳光餐饮”与义乌“食物平安指数”的技术支撑方,北京金和网络科技有限公司常务副总裁梁强奉告记者,这些情势表示的其实是食物平安监管思绪的改变,即依靠信息技术,睁开食物平安社会协同共治,“打食物平安监管的国民战争”。

  餐饮业的食物平安监管面对的成就之一是人手不敷。下层的市场监管所,多则几十人,少则十几人,而辖区内的餐饮企业却可能多达几百上千家,仅靠市场监管部分去管,将处于人手严重不敷,管不过来,管不仔细的境地。

  梁强说:“利用现代信息技术,可以或许让亿万消费者化身监督者,共同介入对餐厅卫生平安的监督,让消费者更宁神。”

  比年来,北京、杭州、湖州、佛山、衢州、义乌等都邑纷纷推动“阳光餐饮”工程,除了请求餐厅打造“明厨亮灶”外,还利用信息技术,让更多消费者可以或许或许介入到监督傍边。

  以北京为例,早在2017年,北京市政府就发布了《北京市推动阳光餐饮工程工作计划》,其第二项重点任务便是“全面实现食物加工操纵过程可视化”,除了请求全市各种餐饮效企业全面履行“明厨亮灶”外,还请求装置图像收集和视频传输设备,“使食物粗加工、切配、烹调和餐饮炊具洗濯消毒、餐厨废弃物办理等关键关键,和备餐、分餐等重点场合公开可视”。北京市海淀区政府提出的“阳光餐饮”工程工作计划,则进一步提出“利用手机APP等情势”实现前述场合的公开可视。“海淀阳光餐饮”APP便是这一工作的产品。

  梁强奉告记者,虽然这个APP叫“海淀阳光餐饮”,但实际上并不局限于北京市海淀区,在其余地区打开,会根据手机定位主动切换到该地区,显局鼙加入“阳光餐饮”工程的餐厅,消费者依然可以或许或许用手机看到后厨的直播。

  消费者祁老师奉告记者:“曩昔我也在餐厅墙上看到过公示的量化评级,但这些评级一样平常一年才评估一次,有时候明明感觉餐厅的卫生状况不如人意,却又缺乏便利有用的反映渠道。如今有了阳光餐饮工程的APP,我可以或许或许颠末过程手机就看到餐厅的证照信息、后厨视频,还可以或许或许将成就间接反馈给老板,感觉很直观有用。”

  呷哺呷哺餐饮办理有限公司信息中央司理韩冠雄也对“阳光餐饮”很感兴趣,他奉告记者:“阳光餐饮能让消费者知道哪些是好企业,哪些是坏企业,这对餐饮行业睁开是正向的好事。”


义乌市市场监管局工作职员指点餐饮单位应用食物平安指数APP。

  评估体系

  推动经营者自查自纠

  如果说“阳光餐饮”工程便利了消费者对餐饮企业的监督,那么义乌市的“食物平安指数”则能让经营者主动增强内部尺度,充足表示了餐饮企业是餐饮食物平安第一任务人的理念。

  正在义乌市稠城街道试点的“稠城食安指数”APP,除了可以或许或许检查后厨的实时视频、相干证照信息外,另有一个科学评估体系,颠末过程信息公开、过程阳光、"大众介入、主体律、政府监管等五大模块34项评估偏向,特出餐饮单位主观能动性。比如,主动上传本单位基本证照信息,可得基础分25分,物联网设备正常运行,按规定实现日检、周查、月落实,做好主体律,落实食物平安各项轨制,可得30分……

  梁强奉告记者,该公司和义乌市市场监管局合作,根据对餐厅的卫生检查请求,归纳了几十项偏向,餐饮单位日常对照偏向自检、拍摄照片上传就可以或许或许为自己加分。比如后厨打扫完后拍摄照片,就会主动上传到云端,这张照片会显示拍摄的光阴、地点和拍摄者的手机号,可以或许或许将任务明白到人。

  消费者在餐厅用餐后也可以或许给出评估折算成分数,为该餐厅“食物平安指数”加分。如果觉得不满,消费者也可以或许“直通老板”,如果经营者在3天内未处理,则会被扣分。

  “和传统的食物平安量化分级办理相比,食安指数具有数据来源广、静态化、精细化等特色。”义乌市市场监管局稠都邑场监管所卖力人周忠平奉告记者,食安指数有微观、微观两个层面,上线餐饮单位都有各自指数,浩繁微观指数集聚成稠城街道的微观指数,为监管部分发现成就、靶向治理供给重要的决定根据。

  更重要的是,“食物平安指数”的履行,让经营者有了更强的主动性。曾介入“食物平安指数”落地履行的金和公司项目司理小许奉告记者,自从履行食安指数后,教上天天都邑将一个社区内餐饮单位的指数按照从低到高的顺序排列进去。他说:“分数较低的老板,面子上过不去,会非常积极地向监管部分请教如何做能力晋升分数,然后对标请求在教上睁开日检、周查、月落实,拍照上传,并对接收到的消费者评老奁谡,甚至会主动向消费者推荐存眷教,他咱咱们还将教的APP二维码印在餐桌上,勉励消费者扫码下载应用,为他咱咱们打分。”

  周忠平表示,曩昔的食物平安监管,是“监管急,商家看”,而跟着食物平安指数的推出,商家开端急切、主动起来,监管部分帮商家建好平台,主体任务落实还是靠商家,真正实现为了经营者主体任务更好的落实。

  据周忠平介绍,为了深入食安指数的应用,义乌市市场监管局还将根据食物平安指数评估结果,将指数排名末了5%的餐饮单位加入餐饮单位黑榜,定期向消费者颁布,不只有利于"大众获知食物平安睁开态势,也利于找出食物平安监管薄弱关键,提高食物平安程度。

任务编辑:黄磊

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