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一些餐厅令人担忧的明厨亮灶:摄像头对墙 视频无法播放

>2019-05-22 18:21  本文来源:新华网 作者:佚名

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  餐馆后厨是否干净卫生备受消费者存眷。国度市场监督办理总局卖力人表示,今年,我国餐饮行业明厨亮灶履行要到达30%以上。

  自2014年无关部分积极推动以来,越来越多的餐厅积极打造明厨亮灶,还出至耸悠党房、网络厨房等新情势。还,“新华视点”记者调查发现,一些餐厅把明厨亮灶仅仅作为吸引主顾的商业噱头,就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊,有的在线监控实时视频光阴滞后、甚至无法播放。

  品牌连锁店积极打造,小餐厅豪情亲热不高

  半凋谢式厨房,餐厅与后厨仅一道透明玻璃相隔,食客排队点单、就餐能清楚观察后厨环境……记者近日在成都、重庆、杭州等地走访了解到,目前,打造明厨亮灶已经成为餐饮行业的新趋向,不少餐饮门店主动打造透明厨房,便利食客随时检查。

  “曩昔是咱咱咱们要一家家履行装置设备,如今很多大型餐饮店主动找上门请求装置。”王俊是一家明厨亮灶设备公司的东北大区业务卖力人,目前仅在成都、重庆两地就已经装置明厨亮灶设备1万余台。

  除了透明厨房,明厨亮灶还出现了视频厨房、网络厨房等新情势。在重庆市九龙坡区一家海鲜餐厅,大厅里摆着一台智能触屏终端机,消费者点击屏幕,就可以或许或许检查厨房、凉菜房和刺身间的摄像头画面。

  跟着外卖流行,一些地方还推动明厨亮灶向这一市场延长。浙江杭州与饿了么等网络订餐平台结合推出网络“阳光厨房”,消费者在线上订餐时,可以或许或许实时看到商家后厨环境和出餐过程。

  王俊阐发,比年来,后厨卫生平安事件频发,一些地方政府积极推动、引导明厨亮灶,有的还专门出台政策。不少餐饮企业为博得消费者相信,也主动亮明后厨。

  记者调查发现,目前,各地打造明厨亮灶的商家,以大中型、品牌连锁餐厅和中高端消费餐厅为主,而基数更大目餐店、小饭馆相对积极性不高。以成都市为例,停止2018年末,该市大型餐馆明厨亮灶实现率达97%以上,小型餐馆实现率则为82.02%。

  有的明厨“不明”,有的亮灶“难亮”

  记者在采访中发现,因为设备疏于掩护、缺乏专人监管,部分餐厅的明厨亮灶实际效果不尽如人意。

  一些餐厅的明厨亮灶设备形同虚设,在就餐高峰期无法正常应用。在杭州、成都等地网络订餐平台上,记者看到,晚餐高峰时段,不少号称已经接入视频信号的商家无法显示后厨实时画面,有的摄像头对着墙壁、走廊,有的则基本未接入,消费者无法检查餐食加工过程。

  记者在跟随市场监督办理部分对重庆城区一家火锅店停止突击检查时发现,装配在后厨的两个摄像头早已无法正常应用。店员解释说,因为平时没有支配专职职员卖力明厨亮灶视频设备,有时设备出现故障无法获得实时维修。

  别的,记者发现,一些地方相干部分缺乏持续、有用的监管。“食安新都”是成都市新都区2015年打造的明厨亮灶微信"大众平台,市民可查询餐饮单位的基本信息、在线观看餐厅后厨实时视频、了解食物平安常识和监管静态等信息。

  记者3月27日登录该平台,随机打开一单位后厨实时视频,出现的却是2月21日的监控视频,且无法正常播放。而在“食物平安监管静态”一栏,该平台2016年、2017年对峙着每月发布3到4条信息的频率,但自2018年下半年以来,9个月的光阴里仅有2条信息发布,掩护更新几乎停滞。

  业内人士介绍,现阶段,明厨亮灶设备装配相对容易推动,但后续监管还显著不敷。一些小餐馆设备装配后就关闭了,等检查前再打开。

  利用互联网让更多"大众介入监督,整合构成静态监管平台

  今年世界两会期间,国度市场监管总局卖力人表示,2018年我国餐饮行业明厨亮灶已经到达20%,2019年要到达30%以上。专家和业内人士建议,跟着明厨亮灶工作的赓续深入,市场监管部分应赓续增强食物平安监管的信息化打造,颠末过程“互联网+”平台提高监管程度。

  一些地区相干部分卖力人反映,餐饮行业门店数目浩繁,市场监管部分工作量弘大。履行明厨亮灶之后,可以或许或许颠末过程检查视频等办法来检查,也让更多"大众介入监督。

  比年来,一些地区颠末过程开拓APP等办法打造网络监管平台,履行明厨亮灶。在手机应用市场搜索“明厨亮灶”“阳光餐饮”等关键词,搜索结果显示类似软件多达上百种。“海淀阳光餐饮”“旭日阳光餐饮”“湖州厨房反动”“高唐庶民食安”等10余款APP均为同一家公司与分歧地方政府主管部分合作开拓。

  针对这一现象,西华大学食物与生物工程学院院长陈祥贵认为,相干部分应该增强顶层设计和地区合作,勉励各地搭建“互联网+”监管体系,将分歧地方餐馆视频体系链接起来,逐渐整合构成全市、全省甚至世界同一的静态监管平台,以便明厨亮灶工作的进一步推动。

  专家建议,相干部分可以或许或许构造消费者介入不定期监督,普遍发动社会力量,让监督落到实处,构成全方位包管体系。

任务编辑:明月

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